2009 entstand das Naturschutzgroßprojekt der LIK Nord. Da viele Flächen des Habichtshof im geplanten Projektgebiet lagen, gab es viele Berührungspunkte mit der LIK und dem Naturschutzvorhaben. Nach vielen Gesprächen und Überlegungen hat sich der Habichtshof bereit erklärt das Projekt der LIK Nord zu betreiben.
Seit Januar 2020 wird der Habichtshof ökologisch bewirtschaftet. Die Habichtsweiden sind neben der traditionellen Landwirtschaft eine neue Herausforderung als eines der Pilotprojekte des Naturschutz im Saarland.
Im eigenen Hofladen des Habichsthof liegt der Schwerpunkt auf der Vermarktung und dem Verkauf des hochwertigen Fleisches der Weidetiere sowie weiteren regionalen Produkten. Das Fleisch muss vorbestellt werden. Der Hofladen hat keine festen Öffnungszeiten, sondern ist nur zu bestimmten Abholterminen geöffnet.
Außerhalb der Öffnungszeiten des Hofladens bietet der 24/7 Wurstautomat direkt vor dem Hofladen jederzeit eine Auswahl der Produkte zum Mitnehmen.
